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Giovedì 26 novembre ore 20,00
Bagna Càoda a Volontà
A tavola con la Regina del Piemonte
Eccola di nuovo in campo: tornano a grande richiesta le serate di novembre dedicate alla nostra amata Bagna Càoda!
Di origini contadine lontane, è una specialità ormai diffusa in tutto il mondo grazie ai nostri emigranti di inizio Novecento, che portarono il rito del fujòt ben oltre i confini regionali.
La tradizione vuole che la salsa sia preparata con aglio, acciughe e olio in parti uguali, un po’ di barbera, e le noci a ricordare il profumo dell’usanza d’un tempo, in cui l’olio di oliva raggiungeva solo la tavola dei nobili.
La Bagna Càoda viene servita come intingolo di accompagnamento alle verdure di stagione: peperoni, indivia, verza, cavolfiori e patate, cipolle, barbabietole rosse, radicchio, porri, gli immancabili ciapinabò, i cardi gobbi di Nizza, l’uovo e la Carne Cruda.
Naturalmente la Bagna Càoda va a braccetto con i grandi classici Barbera, Nebbiolo e Dolcetto, ma ciascuno può sbizzarrirsi a provare abbinamenti inconsueti e magari scoprire qualche sorpresa inaspettata.
Bagna Càuda a Volontà 30 euro
(vini, bevande ed altri extra esclusi)
25 dicembre ore 12,30
Pranzo di Natale
Menù Completo 50 euro
(bevande escluse)
Albese con pesto di acciughe e julienne di cardi
Insalatina di faraona, ortaggi e sàussa d’avije
Piccolo soufflé di ciapinabò con toma del Lago Nero
Cotechino artigianale su schiacciata di patate e porri
Riso carnaroli al Castelmagno e pere brasate al vino
Lasagne al forno con ragù langarolo di salsiccia
Stracotto al Ruchè con puré di sedano rapa e castagne
Tortino ai due cioccolati con granella di torrone
24 dicembre ore 20,00
Cena della Vigilia
Menù Completo 40 euro
(bevande escluse)
Insalatina di faraona, ortaggi e sàussa d’avije
Piccolo soufflé di ciapinabò con toma del Lago Nero
Riso carnaroli al Castelmagno e pere brasate al vino
Stracotto al Ruchè con puré di sedano rapa e castagne
Tortino ai due cioccolati con granella di torrone
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Perché “325”?
Un omaggio dedicato alla storia del Barolo, uno dei più famosi vini al mondo, attraverso l’episodio legato alla sua nascita raccontato direttamente dai protagonisti
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